Трава

Представьте себе, что вы едите шоколад, который не вызывает скачка уровня сахара в крови.

Израильский стартап SOLVEAT заявляет, что может предложить именно это, предлагая съедобную смесь растительных экстрактов, которую можно использовать в шоколаде и других продуктах для поддержания здорового уровня сахара в крови.

Клиническая группа SOLVEAT отметила, что шоколад, включающий формулу стартапа, обладает значительной клинической эффективностью в контроле уровня сахара в крови.

Они обнаружили, что настоянный на шоколаде на самом деле снизил уровень сахара в крови на 10–24 процента почти у всех участников теста с преддиабетом (когда уровень сахара в крови выше нормы, но недостаточно высок, чтобы указывать на диабет 2 типа).

Стартап заявляет, что его цель — предоставить преимущества традиционных лекарственных средств на основе трав, добавляя их в повседневную пищу без необходимости пробовать травы на вкус.

«Основной проблемой фитотерапии является ее вкус, который, скажем так, неприятен», — рассказывает NoCamels доктор Захар Нудельман, соучредитель и главный бизнес-директор SOLVEAT.

Помимо необходимости маскировать вкус, компании, производящие продукты, настоянные на травах, также сталкиваются с проблемой обеспечения того, чтобы качество и польза экстрактов не снижались.

Нудельман говорит, что не многие из этих компаний проводили клинические испытания своей продукции, чтобы проверить, сохраняются ли преимущества трав после их добавления в продукты питания и добавки. Именно поэтому, объясняет он, SOLVEAT планирует начать более масштабное клиническое исследование своей формулы в ведущем израильском медицинском учреждении.

По словам Нудельмана, компания SOLVEAT предлагает комплексное решение вопросов вкуса и поддержания качества.

Во-первых, компания использует интеллектуальную аналитическую платформу, чтобы определить, содержит ли каждая трава, которую она импортирует (в основном из Китая), активные ингредиенты, необходимые для ее формулы.

Затем стартап использует запатентованные методы для извлечения максимального количества активных ингредиентов из каждой отдельной травы, а затем смешивает отмеренные количества каждого из них для создания запатентованной формулы. По завершении этапа смешивания окончательная формула снова анализируется, чтобы убедиться, что качество каждого ингредиента не пострадало в процессе объединения.

«Так мы контролируем качество композиции и обеспечиваем ее воспроизводимость», — объясняет Нудельман.

Затем SOLVEAT превращает экстракты трав в порошок, используя существующий передовой метод обработки пищевых продуктов, известный как микроинкапсуляция. При этом экстракт заключен в крошечные капсулы размером 15-20 микрон (каждый микрон составляет одну тысячную миллиметра).

«Это не только маскирует вкус трав, но также сохраняет срок годности продукта и гарантирует единообразие содержимого каждого конечного продукта», — объясняет Нудельман.

«Мы хотим, чтобы производители продуктов питания могли легко интегрировать [смесь] в свою продукцию», — объясняет он, отмечая, что компании склонны отказываться от продукта, который создает проблемы с интеграцией.

Первая смесь, на которую в настоящее время подана заявка на патент после того, как команда доказала ее эффективность, сделана из восьми различных трав, в том числе золотой нити (Coptis chinensis) и наперстянки китайской (Rehmannia Glutinosa). Нудельман не раскрывает остальных, но говорит, что каждый из них важен для успеха формулы.

«Благодаря нашим фармакологическим исследованиям мы увидели, что сочетание любых четырех из этих трав, например, неэффективно. Это работает только тогда, когда мы объединяем все восемь вместе», — говорит он.

Пищевые технологии — это растущая отрасль, стоимость которой в 2022 году во всем мире составила 247 миллиардов долларов. В частности, в Израиле процветает сектор пищевых технологий, занимающий второе место в мире по объему инвестиций.

Одним из элементов этого сектора является рынок функциональных продуктов питания, где продукты питания обогащаются экстрактами трав или растений или другими витаминами, минералами и пробиотиками, который в 2023 году оценивался в 186 миллионов долларов.

Среди компаний, выходящих на этот рынок, — мировой пищевой гигант Nestlé, который в 2020 году подписал партнерство с французской биотехнологической компанией Valbiotis на продукт, содержащий растительный экстракт, целью которого является снижение риска развития диабета 2 типа.